其实蒜红茄子家常做法的蒜红问题并不复杂 ，但是法蒜又很多的朋友都不太了解蒜红茄子家常做法大全 ，因此呢 ，红茄今天小编就来为大家分享蒜红茄子家常做法的家常一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，做法下面我们一起来看看这个问题的大全分析吧！
本文目录
腌韭菜茄子的用料
茄子6个韭菜一把蒜5头（不是5瓣）香菜一小把红椒/（红菜椒）3个盐适量
腌韭茄子的做法步骤
步骤1
A茄子选个头均匀 ，不要太大 ，法蒜嫩的红茄茄子。茄子洗干净 ，家常放蒸笼里水开后蒸7分钟左右，做法用筷子轻轻一插 ，大全能插过去就蒸熟了 。蒜红把茄子用刀一剖为二 ，法蒜不要切断切至茄柄二厘米处.然后把茄子依次码在沥水篮中 。红茄(把没有切口的面儿朝上)上面放一平盘再压一桶食用油 。（压半个小时左右就可以了为了压出茄子里的水分和苦味 。）如没有沥水蓝可以把茄子平铺在桌面上压上一块案板再在上面放食用油或者刚蒸过茄子的蒸锅（带水）在压茄子的过程 ，B把蒜瓣儿去皮洗净（这个应该放在第一步，五头蒜掰开 ，泡在水盆里好剥皮）韭菜 、香菜洗干净 ，控水待用 。红椒洗干净 ，控水待用 。把控好水的蒜瓣、红椒 、香菜、韭菜切碎 。都加盐拌匀（盐要多放一些 ，因为这是腌菜） 。
步骤2
把压好的茄子取出 ，用刀轻划开茄肉竖着划几刀 ，不要把茄子切断切通 。（这样好入味）把调好的馅料用勺塞进茄子中 。（最好塞满 ，多放些味道更好）这样依次一个个把茄子都塞好馅料 ，然后放入小盆中再在茄子上面轻撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中保存 。二至三天左右入味就可以食用了。吃的时候用刀切成小块儿 ，或者长条再淋入一些香油 。
方法/步骤
1
首先将茄子洗干净 ，然后切成滚刀快 ，加盐去水，然后搅拌均匀。
甜茄子的做法
2
把蒜切成碎末 ，口感会好一点，姜切成碎末 ，装在盘子里 ，葱也成细末 ，同样装在盘子里 。
甜茄子的做法
3
打入两颗鸡蛋 ，并且搅拌好 ，放在一旁待用 。
甜茄子的做法
4
将放盐的茄子用力挤出水，这是很关键的一步 ，一定要做到位 。
甜茄子的做法
5
茄子处理好后，放入面粉与淀粉适量 ，搅拌均匀 。
甜茄子的做法
6
将裹好面粉与淀粉的茄子在裹上一层鸡蛋液 。
甜茄子的做法
7
在油温四成热是开始炸 ，放入一勺辣椒豆瓣酱 ，将葱姜蒜末一起倒入锅中开始搅拌入味 。
甜茄子的做法
8
秘制底料倒入锅中充分搅拌入味 。（秘制底料 ：生抽、酱油 、糖 、醋 、香油、耗油与水比例1 ：2）
9
在快好时，放入切好的青椒 、大火收汁 。
10
最后将茄子摆盘后 ，再浇上汤汁。
END
1.紫皮茄子洗净 。
2.用手掰成快。
3.大蒜用刀背按扁 。
4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5.下茄子翻炒均匀。
6.加生抽 、盐继续翻炒均匀并入味 ，加适量的水，大火烧茄子 。
7.茄子变软入味 ，收干汤汁 ，即可。
OK ，关于蒜红茄子家常做法和蒜红茄子家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。
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